昔归头春古树生普
两百年古树的不凡香韵
昔归村位于横断山脉澜沧江大峡谷中，虽然海拔只有一千多米，但是四周垂直落差惊人，峡谷水汽蒸腾，阴晴不定，这样的地理气候孕育出了独特的邦东大叶种。
昔归古茶园茶树树龄均在200年左右，当地人对茶树的管理几乎是“无为无治”，任其自由生长，最多修砍侧枝，从不修顶——人为矮化茶树。所以昔归茶树并不以粗壮见长，相反扭曲虬柯，被称为“藤条茶”。当地人称昔归是“搓麻绳的村子”，藤条与麻绳，加之地处横断山脉的褶皱之中，昔归，并不像名字一样充满诗意，而是人与自然在漫长的岁月中较劲的中继点。
老罕哥说：“外人都说云南大叶种，其实我见了小叶、细叶更兴奋。小叶细叶香高水细，八九不离十。”邦东大叶种正是“细叶”，叶型细长似柳叶，不肥不薄，茶毫细少。
昔归头春茶芽头细嫩，但蓄含丰富内质，据说存上三年以上会出现“干菌子香”。二春茶、秋茶就大打折扣。
新茶开汤会有苦涩感，但很快回甘，之后有兰香蜜韵，水细汤感好。许多人说昔归有“冰糖甜”，但头春茶冰糖甜并不是最主要的特点，而是雅致的兰香和高山植物蛋白带来的韵味。
今年春天雨水少，品质更优于前两年。头春茶芽嫩度高，老罕哥为了保留鲜爽，在杀青、晒青、发汗各环节都要“轻薄”一些，这样更利于陈年转化出“干菌香”。
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2019精焙文山包种
清香乌龙也可以“清而不青”
精焙的意思就是模仿炭焙，用细致有穿透力的温度长焙。
包种茶的创制起源于用乌龙茶做青出香模仿窨花茶。主产区台湾坪林，茶园多在海拔600-800米的山地，平日多雨多雾，山峰经常浸在雾里，生长出来的茶内含物质饱满，表现在茶水上又细致柔顺。轻发酵、轻搅拌，但萎凋时间和摇青次数仍然保持相对传统。这样做出来的文山包种茶，干茶墨绿，茶汤呈现蜂蜜般的蜜黄或杏绿色，入嘴有清淡却持久的花香。
这道精焙包种是百年茶行祥泰偏熟春茶中的头等。做青时发酵独偏熟约至两成，文火细焙，墨绿带褐的干茶上出现淡淡“白霜”，正是长时间火工下咖啡碱升华的体现。茶汤呈现特有的蜜绿色。清雅的花香与蜜豆香，甘醇饱满，与茶汤融合，回韵快而持久。虽然吃足火，但温度并不高，经过半年退火也再没有火气，整体稳而细，喝起来身体会感觉舒服。
正是工艺精湛的清香乌龙茶之“清而不青”。
